Coxinha de Frango com Massa de Batata Irresistível e Crocante
A coxinha de frango é a rainha indiscutível dos salgados brasileiros e uma verdadeira paixão nacional. Seja em festas de aniversário, em reuniões de família ou naquele lanche rápido no fim da tarde, ela é a solução perfeita para trazer sabor e alegria ao dia a dia.
Preparar esse salgado em casa evoca memórias afetivas deliciosas das cozinhas de vó e das comemorações mais especiais. O aroma do frango bem temperado e da massa cozinhando no caldo preenche a casa com uma sensação única de aconchego e expectativa.
Com esta receita prática que leva batata na massa, você vai conseguir aquela textura aveludada por dentro e uma casquinha ultra crocante por fora. Um clássico da culinária doméstica que rende muito, agrada a todos e pode até virar uma excelente fonte de renda extra.
Coxinha de Frango com Massa de Batata Irresistível e Crocante
Course: SalgadoCuisine: BrasileiraDifficulty: Média35
Porções20
minutes40
minutes210
kcal1
hourAprenda a fazer a rainha dos salgados brasileiros com uma massa de batata aveludada por dentro e uma casquinha ultra crocante por fora. Uma receita econômica, perfeita para o lanche ou para faturar uma renda extra.
Ingredients
- Para o Frango e Caldo
700g de peito de frango picado em cubos
1 unidade de cebola média
1 unidade de cenoura média
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de páprica
Água (o suficiente para cobrir)
- Para o Recheio
2 dentes de alho picados
½ unidade de cebola picada
1 xícara de chá de molho de tomate
2 colheres de sopa de requeijão cremoso tipo catupiry (opcional)
Sal, páprica e tempero limão-pimenta (a gosto)
- Para a Massa
1 litro de caldo do cozimento do frango (coado)
2 unidades de batatas médias cozidas e amassadas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa rasa de sal
600g de farinha de trigo
- Para Empanar e Fritar
Leite (o suficiente para banhar)
Farinha de rosca (o suficiente para empanar)
Óleo de soja (para fritar por imersão)
Directions
- Cozimento do Frango: Em uma panela de pressão, doure os cubos de frango com um fio de óleo. Adicione a cebola, cenoura, alho, louro, açafrão e páprica. Cubra com água, tampe e, após pegar pressão, cozinhe por 15 minutos. Retire o frango para desfiar e coe o caldo, reservando 1 litro.
- Preparo do Recheio: Refogue o alho e a cebola picados em uma panela até dourarem. Junte o frango desfiado e os temperos a gosto. Adicione o molho de tomate, o catupiry opcional e misture bem. Deixe esfriar completamente.
- Preparo da Massa: Em uma panela grande, junte o caldo coado, as batatas amassadas, a manteiga e o sal. Deixe a mistura levantar fervura.
- Cozinhando a Massa: Adicione a farinha de trigo de uma só vez. Abaixe o fogo e mexa vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela e ficar lisa. Transfira para uma bancada e sove bem enquanto estiver morna.
- Modelagem: Abra porções de massa na mão formando um copinho, coloque uma colher de recheio frio e feche puxando as bordas para moldar o formato clássico de coxinha.
- Empanamento: Passe as coxinhas modeladas rapidamente pelo leite e, em seguida, pela farinha de rosca, garantindo que fiquem totalmente cobertas.
- Fritura: Frite as coxinhas aos poucos em óleo bem quente e submersas até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.
Recipe Video
Notes
- O Pulo do Gato: Nunca recheie as coxinhas com o frango ainda morno ou quente. O vapor gerado dentro do salgado fará com que ele estoure na fritura. Deixe o recheio esfriar totalmente na geladeira antes de moldar.
- Congelamento: Você pode congelar as coxinhas já empanadas (e cruas) por até 3 meses. Na hora de fritar, leve direto do congelador para o óleo quente, reduzindo a quantidade de salgados por vez para não esfriar o óleo.
