O pudim de leite condensado cremoso é, sem dúvidas, a sobremesa mais amada do Brasil. Seja para o almoço de domingo ou para uma comemoração especial, ele é aquele doce que nunca sobra na travessa. Além de ser uma receita deliciosa, ela se destaca por levar pouquíssimos ingredientes e ser muito econômica.
O grande segredo para fazer o pudim perfeito em casa está no tempo de forno e na paciência com o banho-maria. Neste artigo, você vai aprender o passo a passo definitivo para acertar na calda e conseguir um pudim super cremoso, lisinho e que desenforma sem quebrar.
Por que você vai amar essa receita?
- Poucos ingredientes: Você só precisa de leite condensado, leite, ovos e açúcar.
- Textura perfeita: O equilíbrio dos ingredientes garante aquela cremosidade que derrete na boca.
- Super econômico: Custa muito menos do que comprar um doce pronto em padarias ou confeitarias.
- Praticidade: A massa é feita inteiramente no liquidificador em menos de 2 minutos.
Preço Médio Estimado
Por utilizar o leite comum para render o dobro do volume do leite condensado, essa sobremesa ganha um rendimento excelente gastando muito pouco. É o doce ideal para agradar a família toda sem pesar no orçamento do mês.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 latas de leite integral (utilize a lata de leite condensado vazia como medida)
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de açúcar (para a calda)
- ½ xícara (chá) de água (para a calda)
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Preparando a Calda Perfeita:
- Em uma panela, adicione o açúcar e a água. Misture levemente antes de ligar o fogo.
- Leve ao fogo médio e não mexa mais até que a mistura ferva e se transforme em um caramelo dourado e brilhante. Tome muito cuidado para não deixar queimar, pois o caramelo queimado amarga o pudim.
- Despeje o caramelo com cuidado em uma forma própria para pudim (com furo no meio), espalhando bem pela base e pelas laterais. Reserve para esfriar.
2. Batendo a Massa:
- Enquanto a calda esfria, pré-aqueça o forno a 180°C.
- No liquidificador, coloque o leite condensado, as duas medidas de leite e os ovos inteiros.
- Bata por cerca de 2 a 3 minutos até obter uma mistura completamente homogênea. Dica de ouro: Se você gosta de pudim sem furinhos, deixe a massa descansar por 5 minutos no copo do liquidificador antes de despejar na forma; isso faz as bolhas de ar subirem e sumirem.
- Despeje a mistura delicadamente na forma caramelizada.
3. O Banho-Maria e Forno:
- Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior.
- Adicione água quente na assadeira maior até atingir metade da altura da forma do pudim. O uso da água já quente acelera o cozimento e economiza gás.
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 50 a 60 minutos. O pudim estará pronto quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda estiver ligeiramente trêmulo (como uma gelatina).
4. Desenformar sem Quebrar:
- Retire a forma do forno e deixe o pudim esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Na hora de servir, passe uma faca sem ponta ao redor das bordas e do cone central para soltar o pudim.
- Coloque um prato de servir com bordas altas sobre a forma e vire de uma vez só. A calda caramelizada vai escorrer lindamente sobre o doce.
Dicas de Chef para Economizar ou Variar
- Economize gás de cozinha: Para o pudim assar muito mais rápido, cubra a forma firmemente com uma folha de papel alumínio (com o lado brilhante voltado para dentro) antes de levar ao forno. Isso abafa o calor e reduz o tempo de forno em quase 20 minutos.
- Pudim de Leite em Pó: Se o leite condensado estiver muito caro no mercado, você pode fazer uma versão econômica batendo no liquidificador 1 xícara de leite em pó, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de água quente e 3 ovos. Fica incrivelmente parecido e muito mais barato!
Conclusão
Fazer um pudim de leite condensado cremoso e perfeito é mais simples do que parece, exigindo apenas atenção aos detalhes do banho-maria. É a receita barata ideal para fechar qualquer refeição com chave de ouro.
Agora queremos saber de você: você faz parte do time do pudim lisinho e cremoso ou prefere aquele pudim cheio de furinhos? Deixe seu comentário aqui embaixo e compartilhe essa receita com os amigos!
